Pilaf con pollo y garbanzos

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El pilaf con pollo y garbanzos es un plato principal abundante y sabroso que se puede preparar no solo para la cena diaria, sino también para la mesa festiva. Cocinar pilaf en una asadera no requiere mucho esfuerzo. Tomará tiempo para la preparación preliminar de los productos: remojar los garbanzos, encurtir la carne. Y el resto del proceso es bastante simple: los ingredientes previamente fritos se recogen en una asadera grande, que se "envuelve" en arroz. En el pilaf uzbeko tradicional, que se toma como base en esta receta, una gran cantidad de aceite y grasa, esta es su característica distintiva. Por lo tanto, si decide cocinar dicho plato, entonces no debe contar las calorías, puede organizar un ayuno al día siguiente.

Para servir, tome un plato grande en el que voltee el contenido de la asadera: todos los jugos, aceite y grasa remojan el arroz y los garbanzos.

Tiempo de preparación: 10 horas
Hora de prepararse: 2 horas
Porciones por envase: 8

Ingredientes para pilaf con pollo y garbanzos.

1 kg de muslos de pollo;
550 g de arroz al vapor;
200 g de garbanzos;
250 g de cebolla;
150 g de apio;
250 g de zanahorias;
cabeza de ajos;
2 vainas de pimiento rojo;
150 ml de aceite vegetal;
50 g de pollo o grasa de ganso;
15 g de zira;
sal, laurel, pimienta negra, azafrán Imereti.

El método de cocinar pilaf con pollo y garbanzos

Remojar los garbanzos en agua fría durante 10-12 horas. Remoja el arroz en agua fría durante 2 horas. Encurtir el pollo durante 6-8 horas en una mezcla de cebollas ralladas, ajo, especias y aceite de oliva.

En una asadera calentamos aceite vegetal. Luego echamos cebollas finamente picadas en el aceite caliente. Sofría por 10 minutos.

Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue pollo finamente picado o grasa de ganso a la asadera. Después de 5 minutos, ponga las zanahorias en cubitos y el apio. Freimos las verduras a fuego medio durante 15 minutos.

Ponemos especias para vegetales fritos: zira, 2-3 hojas de laurel, 6-10 guisantes de pimienta negra y una pizca de azafrán Imereti. Calienta las especias con verduras durante 5 minutos.

Por separado, en una sartén con recubrimiento antiadherente, freír durante 2-3 minutos en cada lado de las piezas de pollo en escabeche. Ponga el pollo en una asadera para verduras.

Vierta agua caliente sobre el pollo para que cubra la carne.

Lave los garbanzos empapados y agréguelos a la asadera. Cuando remoje los garbanzos, le aconsejo que cambie el agua varias veces, los guisantes bien empapados se digieren mejor.

Lavamos el arroz varias veces para que el agua sea transparente. Extienda la sémola sobre todos los ingredientes.

Vierte sal al gusto. Esta cantidad de ingredientes requerirá aproximadamente 4 cucharaditas sin un portaobjetos, pero le aconsejo que se guíe por su gusto.

Luego vertimos agua caliente, bloqueando los ingredientes por 1-1.5 centímetros. Coloque dientes de ajo machacados y vainas de chile encima.

Lleve el pilaf a ebullición a fuego alto y luego reduzca el fuego. Cuando el agua hierva un poco, cierre la tapa. Cocine 1-1.5 horas.

Coloque los ingredientes en el orden inverso en el plato: primero arroz, luego pollo con garbanzos y verduras. Servir caliente a la mesa. Las cebollas en escabeche y los tomates frescos generalmente se sirven para pilaf. Pilaf con pollo y garbanzos está listo. ¡Disfrute de su comida!