Encurtido sabroso con bulgur

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El pepinillo con bulgur, cebolla, zanahoria y pepinillos es abundante, no grasoso, muy espeso. Aunque la densidad se puede ajustar a su gusto, simplemente agregue más caldo. Y me gustan las sopas espesas. Después de todo, un primer plato grueso puede servirse como el principal. Condimentar con crema agria y una rebanada de pan fresco, obtienes una comida completa, la segunda no es necesaria. Rassolnik es una antigua sopa rusa, conocida ya desde el siglo XV. Un producto obligatorio es el pepino encurtido, a veces también se agrega pepinillo encurtido. El sabor del pepinillo debe ser ligeramente ácido, tierno y no muy salado. Siempre se agregan varios vegetales y cereales a los encurtidos, tradicionalmente cebada perlada. Sin embargo, el bulgur también resulta delicioso y se cocina más rápido, ya que la cebada se cocina durante mucho tiempo.

Hora de prepararse: 45 minutos
Porciones por envase: 4

Ingredientes para encurtidos con bulgur

100 g de bulgur;
120 g de cebolla;
150 g de zanahorias;
200 g de papas;
50 g de pasta de tomate;
20 ml de aceite vegetal;
150 g de encurtidos;
1,5 l de caldo de pollo;
pimienta, sal, eneldo.

El método de preparación de deliciosos encurtidos con bulgur

Pica finamente las cebollas. Vierta el aceite vegetal en una sartén con un fondo grueso. Cuando el aceite esté tibio, ponga la cebolla, espolvoree con una pizca de sal. Fríe a fuego lento durante 7 minutos, si la cebolla comienza a quemarse, le aconsejo que agregue un par de cucharadas de caldo de pollo en esta etapa de la receta de encurtidos.

Rallar las zanahorias en un rallador de verduras gruesas o cortarlas en tiras finas. Cuando la cebolla se vuelva suave y translúcida, ponga las zanahorias picadas en la sartén y fría por 7 minutos.

A continuación, agregue el caldo de pollo. Lo cocino por adelantado, lo guardo en el refrigerador en el banco o lo congelo. Puedes cocinar el pepinillo en cualquier caldo, incluso en carne de cerdo, lo principal es que no hay mucha grasa. Puede deshacerse del exceso de grasa de esta manera: coloque la sartén en el refrigerador, después de unas horas, recoja cuidadosamente la grasa congelada con una cuchara o una toalla de papel.

Llevar a ebullición, agregar papas picadas en cubos pequeños.

A continuación, vierta bulgur. En esta receta, el bulgur grande, que también es adecuado para pilaf y ensaladas, se cocina por más tiempo que el pequeño, pero para la sopa esto es justo lo que necesita.

Llevar a ebullición, cocine por unos 20 minutos a fuego lento, cerrando la sartén con una tapa. Durante este tiempo, el bulgur y las papas se ablandarán. Cuando la sémola y las papas estén cocidas, agregue la pasta de tomate.

Corta los encurtidos finamente, envíalos a la sartén después de la pasta de tomate. No use verduras en escabeche para encurtidos.

Lleve el pepinillo a ebullición, reduzca el fuego nuevamente, cocine por otros 3-4 minutos, sal al gusto y retírelo del fuego. Si los pepinos y la pasta de tomate son muy ácidos, le aconsejo que agregue una pizca de azúcar.

Agregue eneldo finamente picado y pimienta al gusto con pimienta negra recién molida. Delicioso pepinillo con bulgur está listo, servir caliente. ¡Disfrute de su comida!