Mayonesa de huevo de codorniz casera

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La mayonesa casera difiere de sus contrapartes industriales no solo en sabor, sino también en contenido calórico. Puede ajustar la cantidad de sal, azúcar y aceite en la mayonesa usted mismo, haciendo su propia receta original sobre una base básica. Y la base es muy simple, ya que es una emulsión de yemas de huevo y aceite vegetal. Lo más importante al hacer mayonesa casera, al principio, cuando mezcle las primeras gotas de aceite con las yemas, agregue el aceite gradualmente, primero con gotas y luego con un chorro fino.

En esta receta de mayonesa, tomamos como base la salsa de las yemas de los huevos de codorniz (en la que, por cierto, no hay salmonella) y un buen aceite de oliva virgen extra.

La receta básica ya preparada para la mayonesa casera de huevo de codorniz se puede variar con cualquier aditivo aromatizante: aceitunas, hierbas aromáticas secas, ajo, pimienta. Puedes cocinar varios tipos de mayonesa a la vez y servirla con vegetales frescos y pan casero.

Hora de prepararse: 20 minutos
Cantidad: 150 g

Ingredientes para la mayonesa de huevo de codorniz casera

6-8 huevos de codorniz;
medio limón fresco;
2 cucharaditas de mostaza regular;
10-15 g de azúcar;
4-6 g de sal;
140 ml de aceite de oliva;
10 aceitunas negras;
1-2 pimientos verdes amargos.

Un método para hacer mayonesa de huevo de codorniz casera

Rompa los huevos de codorniz en un tazón, luego extraiga suavemente las yemas con la mano. Ponga todas las yemas separadas en un tazón, mezcle con un batidor hasta obtener una masa homogénea.

Agregue 1-2 cucharaditas de mostaza común sin aditivos a las yemas de huevos de codorniz, azúcar y sal.

Exprime el jugo de medio limón. Como los limones son diferentes, aclararé que necesita aproximadamente 2 cucharadas de jugo de limón. Lo filtramos para eliminar las semillas de limón. En lugar de jugo de limón, puede usar jugo de lima fresco, es menos ácido y le dará a la mayonesa un sabor fresco peculiar.

Ahora mezcle estos ingredientes hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Simplemente puede dejar el tazón durante 10 minutos y luego mezclar suavemente la masa: el azúcar y la sal se disolverán en el líquido.

Tomamos aceite de oliva (para una buena mayonesa necesitas el primer aceite prensado en frío), lo agregamos a los ingredientes mezclados una gota, tendrás que convertirte en un virtuoso, ya que necesitas sostener una botella de aceite con una mano y batir la mayonesa con la otra. Por lo tanto, le aconsejo que use un mezclador, las tecnologías modernas aceleran el proceso.

Vierta el aceite en una corriente delgada, sin detener el mezclador, hasta que la masa se vuelva ligera y muy espesa. La mayonesa está lista cuando las corolas dejan marcas notables en la superficie de la masa. Ahora puedes agregarle varios ingredientes exóticos.

Cortar las aceitunas negras muy finamente, también picar el pimiento verde, mezclar con mayonesa.

Puede almacenar mayonesa casera con huevos de codorniz durante 2-3 días en el refrigerador, pero le aconsejo que la cocine justo antes de que necesite sazonar la ensalada. Los alimentos frescos son siempre más saludables y sabrosos. Las ensaladas en la mesa festiva, sazonadas con mayonesa casera, serán encantadoras.

La mayonesa casera de huevo de codorniz está lista. ¡Disfrute de su comida!