Empanadillas de patata con carne

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Albóndigas de patata con carne - un plato tradicional de la cocina bielorrusa. Probablemente, todos nuestros abuelos y abuelas prepararon y amaron este sencillo plato rural, la receta se pasó de generación en generación, cada familia tenía su propio secreto culinario y sus propias tradiciones. Comparto con ustedes nuestra receta de albóndigas de propiedad familiar, según la cual cocinó mi abuela. Te diré honestamente, sano, no te aconsejo por cada día, la cifra sufrirá. Sin embargo, en comparación con las papas fritas con albóndigas, las calorías son aún menos.

Lo más difícil en la receta de las albóndigas es "patear" las papas, aunque los modernos utensilios de cocina facilitan esta tarea difícil. Yo, a la antigua usanza, froto las papas en un rallador fino, o uso el "poder masculino bruto", que luego absorbe el plato terminado con apetito.

La receta bielorrusa clásica para albóndigas, por supuesto, con carne de cerdo. Elija carne no muy grasosa, o mejor aún, tome carne picada hecha en casa, que está hecha mitad de cerdo y mitad de carne de res.

Hora de prepararse: 1 hora
Porciones por envase: 6

Ingredientes para albóndigas de patata con carne

450 g de carne de cerdo picada;
100 g de cebolla;
1 kg de papas crudas;
1 huevo
50 g de harina de trigo;
sal, especias;
crema agria y eneldo - para servir.

El método de preparación de albóndigas de patata con carne.

Comenzamos con carne picada. Amasar bien para que las albóndigas mantengan su forma y no se desmoronen al cocinar. Por lo tanto, ponga la carne picada en un tazón, agregue cebolla finamente picada, sal y pimienta al gusto. Amasar bien la carne picada, como masa, y ponerla en el refrigerador para que se acueste y se enfríe.

Pele las papas, colóquelas en un recipiente con agua fría, para que no se oscurezcan.

En un rallador de verduras poco profundo tres papas. La papa rallada se está oscureciendo ante nuestros ojos, pero no dejes que te asuste, de todos modos el líquido formado deberá exprimirse.

Por cierto, de alguna manera me encontré con el dispositivo más cruel para un rallador de papas en el pueblo. Un trozo de hierro a menudo se perforaba con clavos grandes, lo que resultaba en agujeros irregulares con bordes rasgados. Pero los panqueques de papa con los que nos trataron fueron los más deliciosos del mundo.

Extendemos las papas ralladas en un tamiz, cubierto con una gasa. Luego giramos la gasa y exprimimos cuidadosamente las papas ralladas para exprimir la humedad de las albóndigas tanto como sea posible.

Ponga la masa exprimida en un tazón, vierta sal al gusto, rompa el huevo de gallina.

Luego, agregue la harina de trigo y mezcle todo bien. Resulta una masa bastante espesa, de la que es fácil esculpir albóndigas.

Ahora tome 3 cucharadas de masa y 2 cucharadas de carne picada. De la carne picada formamos una chuleta ovalada, de la masa de papa un pastel redondo. Coloque la empanada en el medio de la tortilla.

Pegamos la masa a la chuleta, hacemos grandes albóndigas oblongas.

Calentamos 3 litros de agua a ebullición, sal, agregamos un montón de hierbas frescas, especias. Ponemos las bolas de masa hervida en el agua hirviendo con una cuchara ranurada. Cocine por unos 20 minutos a fuego lento.

Crema agria, agregue eneldo finamente picado. Vierta unas cucharadas de crema agria en un plato, ponga albóndigas, espolvoree con hierbas y sirva a la mesa.