Increíble pastel de chocolate de Andy Chef con crema pastelera

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El pastel de chocolate de Andy Chef y la crema "Patisser" con bergamota es bastante simple de preparar, hornear y recoger este increíble postre tomará solo 1,5 horas. Te aconsejo que hagas un pastel en la víspera de las vacaciones para que pase la noche en el refrigerador, y al día siguiente será aún más sabroso. Para cocinar, elija productos lácteos grasos: leche, crema y mantequilla, así como harina de trigo y cacao de alta calidad. Los buenos productos son deliciosos postres que incluso un pastelero novato puede cocinar.

Hora de prepararse: 1 hora 30 minutos
Porciones por envase: 10

Ingredientes para pastel de chocolate de Andy Chef con crema Patissier

Para la crema "Patissier" con bergamota:

500 ml de crema al 20%;
2 huevos de gallina;
110 g de azúcar granulada;
2 cucharadas de almidón;
100 g de mantequilla;
2 bolsitas de té con bergamota;
3-4 cajas de cardamomo;
2 dientes
2 guisantes de pimienta de Jamaica;
1 pizca de canela;
vainillina o extracto de vainilla.

Para galletas de chocolate:

235 g de harina de trigo;
60 g de cacao;
1 cucharadita de refresco;
260 g de azúcar granulada;
2 huevos;
250 ml de leche;
70 g de mantequilla;
1 cucharada de vinagre de vino;
sal.

La forma de preparar un increíble pastel de chocolate de Andy Chef con crema "Patissier"

Comencemos con la crema de pastel de chocolate para que se enfríe por completo. Vierta el azúcar granulada en una olla, rompa los huevos de gallina frescos.

Mezclamos azúcar y huevos con un batidor, agregamos vainillina o unas gotas de extracto de vainilla.

Verter la mitad de la crema, mezclar.

Vierta el almidón (papa o maíz), bata con un batidor para que no queden grumos de almidón.

En la otra olla, vierta la crema restante, ponga bolsas de té con bergamota.

Agregue las cajas de cardamomo aplastadas por la mano del mortero, las yemas de clavo, los guisantes de pimienta de Jamaica y una pizca de canela molida. Lleve la crema a ebullición, hierva durante 2-3 minutos, retire del fuego, deje por 5 minutos.

Filtramos la crema con especias en la primera olla, mezclamos con un batidor.

Regrese la olla a la estufa, revuelva, caliente la crema hasta que espese.

En la crema caliente introducimos la mantequilla cortada en cubitos, mezclamos bien, enfriamos a temperatura ambiente.

La crema Patissier enfriada para nuestro pastel de chocolate se bate con una batidora hasta que esté espléndida.

Hacer una galleta de chocolate. Vierta la harina de trigo, una cucharadita de bicarbonato de sodio, cacao en polvo y azúcar granulada en un recipiente hondo, mezcle los ingredientes secos y haga un receso en el centro. Rompemos los huevos en el receso, vertimos la leche fría, agregamos la mantequilla derretida y amasamos la masa. Cuando la masa esté lista, vierta el vinagre de vino, mezcle nuevamente.

Puede usar un procesador de alimentos para preparar esta masa, simplemente cargue todos los ingredientes en el tazón y mezcle adecuadamente.